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为什么熬好的猪油放时间久了会变味 怎样熬制猪油长久不变味

时间:2020-04-28人气:作者:

猪油是比较常见的一种食用油,它的味道比较香,可以用它来做各种各样的食物,很多人都会用猪油炒菜吃。有些人会自己在家熬猪油,时间久了有的猪油会容易变味,那么这是怎么回事呢?在熬制猪油的时候,要注意什么才能不坏掉而保存更久的时间呢?其实,在熬制猪油的时候一定要把水分完全去掉,这样才更耐保存。下面,和每日科普网一起看看关于熬制猪肉的相关知识吧。

为什么熬好的猪油时间久了会变味 怎样熬制猪油长久不变味

为什么熬好的猪油时间久了会变味

炼制出来的猪油使用到最后猪油变味主要的原因是:在炼猪油的时候猪油中的水分没有完全蒸发掉,猪油中带有水分就会出现变味的现象。

猪油和水是不相融的,炼制出来的猪油如果没有完全蒸发掉水分,那么水分就会沉在底部,猪油就会浮在上面,当用到底部猪油的时候因为含有水分所以就出现了变味的现象,在熬制猪油的时候一定要把水分完全去掉,这样才更耐保存。

为什么熬好的猪油时间久了会变味 怎样熬猪油不变味

怎么熬猪油不变味

水不能放多

多了,油熬好了水却还没有完全气化完,这样的猪油储藏不了多长的时间,容易坏,就是有那种“哈喇”味,不能吃了。

炼好后一起取油

炼油时不能边炼边取油出来,这时的水分还没有完全气化,油里面含了大量的水分,不经储藏,很容易坏,必须最后炼完一起取油。

凝固后再密封保存

取出来的油装好后等它冷却凝固了,再盖上盖,不然盖子上会凝结水蒸气,而水蒸气又落入了油中。

为什么熬好的猪油时间久了会变味 怎样熬猪油不变味

熬猪油的做法

材料:板油800g,半碗水,少许盐。

步骤:

1、用清水洗板油,切成2 - 3厘米见方的小块。

2、入锅中,加入半碗水,大火烧开,然后转小火慢慢烧开即可。加入水是为了防止肉在高温下突然变成棕色。这使得猪油冷却后更白更香。煮沸后的水一定要转小火,你可以看到水逐渐消失,油慢慢变多。

3、煮一个小时左右,肉块慢慢缩成小块,颜色略黄就可以了。在整个过程中注意小火,避免过大的火造成油渣烧焦,破坏油品的口感和成分。开始时搅拌一下,避免加热不均。清除油渣,彻底冷却后倒入清洗过的容器中,密封并冷藏。

4、猪油煮熟后,趁它还没有凝固,加一点糖或盐,搅拌密封后,可放较长时间,不易变质。

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