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百合的营养价值及功效与作用 几种常见的百合食疗方的做法

时间:2020-05-01 07:24来源:每日科普网(www.mrkp.com)人气:

百合的主要应用价值在于观赏,其球根含丰富淀粉质,部分品种可作为蔬菜食用,中医认为百合性微寒平,具有清火、润肺、安神的功效,其花、鳞状茎均可入药,是一种药食兼用的花卉。另外,百合还可制作成百合干、百合粉。下面,和每日科普网一起看看关于百合的营养价值及功效与作用的知识吧。

百合的营养价值及功效与作用 几种常见的百合食疗法的做法

百合的简介

百合,多年生草本植物,花供观赏,地下鳞茎供食用,公元4世纪时,其食用和药用价值就被人们发现。主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区。全球已发现有百多个品种,中国是其最主要的起源地,原产五十多种,是百合属植物自然分布中心。在西方,得名于纪念圣母玛利亚,象征国家民族独立和经济繁荣。在中国,百合有百年好合、美好家庭、伟大的爱之含意,有深深祝福的寓意。

百合的营养价值及功效与作用 几种常见的百合食疗法的做法

百合的观赏价值毋庸置疑,他的营养价值、药用价值和食用价值也是颇受欢迎,被誉为“万蔬之尊”。民间每逢喜庆节日,都有互赠百合的风俗,或者将百合做成糕点之类的款待客人。

百合的营养价值及功效与作用 几种常见的百合食疗法的做法

百合的营养价值

百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁维生素B1、B2、C,泛酸、胡萝卜素等营养素外,还含有一些特殊的营养成分,如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体,不仅具有良好的营养滋补之功,而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。

百合的营养价值及功效与作用 几种常见的百合食疗法的做法

百合的功效与作用

(一)百合的功效

中医认为,百合味甘微苦,微寒,性平,无毒,入心肺、大、小肠四经。润肺止咳,清心安神,补中益气,清热利尿,清热解毒,凉血止血,健脾和胃。治肺痨久嗽,咳唾痰血,百合病,心悸怔忡,失眠多梦,烦燥不安,心痛,喉痹,胃阴不足之胃痛,二便不利,浮肿,痈肿疮毒,脚气,产后出血,腹胀,身痛。

《本经》:主邪气腹胀、心痛。利大小便,补中益气。

《别录》:除浮肿胪胀,痞满,寒热,通身疼痛,及乳难,喉痹,止涕泪。

《药性论》:除心下急、满、痛,治脚气,热咳逆。

《本草述》:百合之功,在益气而兼之利气,在养正而更能去邪。

《食疗本草》:主心急黄。

《本草衍义》:治伤寒坏后百合病。

《本草蒙筌》:除时疫咳逆。

《医学入门》:治肺痿,肺痈。

《纲目拾遗》:清痰火,补虚损。

《本草经疏》:百合,主邪气腹胀。

《本经逢原》:百合,能补土清金,止嗽,利小便。

《本草从新》:朱二允云:久嗽之人,肺气必虚,虚则宜敛。

《医林纂要》:百合,以敛为用,内不足而虚热、虚嗽、虚肿者宜之。与姜之用,正相反也。

《本草正义》:百合,乃甘寒滑利之品。

《日华子本草》:安心,定胆,益志,养五脏。

《上海常用中草药》:治肺热咳嗽,干咳久咳,热病后虚热,烦躁不安。

百合的营养价值及功效与作用 几种常见的百合食疗法的做法

(二)百合的作用

1、润肺止咳作用

百合鲜品含黏液质,具有润燥清热作用,中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。

2、宁心安神作用

百合入心经,性微寒,能清心除烦,宁心安神,用于热病后余热未消、神思恍惚、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。

3、美容养颜作用

百合洁白娇艳,鲜品富含黏液质及维生素,对皮肤细胞新陈代谢有益,常食百合,有一定美容作用。

4、防癌抗癌作用

百合含多种生物碱,对白细胞减少症有预防作用,能升高血细胞,对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能,提高机体的体液免疫能力,因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。

5、抗肿瘤作用

百合有助于抑制肿瘤细胞的生长,能缓解放疗反应,提高机体的体液免疫能力,对各种肿瘤疾病有着一定的治疗作用。

6、提高免疫力作用

百合中的蛋白质、氨基酸和多糖,可提高人体的免疫力。

7、改善睡眠作用

百合含有百合苷,有镇静和催眠的作用。每晚睡眠前服用百合汤,有明显改善睡眠作用,可提高睡眠质量,对失眠多梦有着不错的疗效。

8、对急性关节炎的辅助治疗作用

百合含有丰富的秋水仙碱,迅速减轻炎症,有效止痛,对通风发作所致的急性关节炎症有辅助治疗作用。

9、延缓衰老作用

百合有多种营养物质,如矿物质、维生素等,这些物质能促进机体营养代谢,使机体抗疲劳、耐缺氧能力增强,同时能清除体内的有害物质,延缓衰老。

10、健胃作用

百合含有果胶及磷脂类物质,服用后可保护胃黏膜,治疗胃病。有治疗郁热型胃痛的功效。

11、清热解毒作用

百合中的有效成分能够清热解毒,民间常常用百合来去除一些由于食物饮用残留的毒素。

12、止咳、祛痰、平喘作用 

百合能够止咳、祛痰、平喘。实验表明,百合水提液给小鼠灌胃,可使二氧化硫引咳之咳嗽潜伏期延长,咳嗽次数减少,亦可使酚红排出量显著增加,百合煎剂对氨水引起的小鼠咳嗽有止咳作用,小白鼠肺灌流使流量增加,并能对抗组胺引起的蟾蜍哮喘。

百合的营养价值及功效与作用 几种常见的百合食疗法的做法

百合的食用方法

百合有鲜、干两种,均含有丰富的蛋白质、脂肪、脱甲秋水仙碱和钙、磷、铁以及维生素等,是老幼皆宜的营养佳品。中医用百合作为止血、活血、清肺润燥、滋阴清热、理脾健胃的补药。下面是几种常见的百合食疗法:

百合粥

取百合30克,粳米60克,先将百合与米分别淘洗干净,放入锅中加水,用小火煨煮。待百合与粳米熟烂时,加糖适量,即可食用。对老年人及久病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者尤为适宜。如在百合粥中加入甜杏仁9克同煮,即成百合杏仁粥,颇适宜于肺阴亏虚之久咳、干咳无痰、气逆微喘等患者食用。

百合汤

将百合除去杂质洗净(除其外衣),在清水中反复漂洗几次,放入锅内加水,用小火煮至极烂,加入适量白糖,百合带汤一并吃下。有良好的润肺清心作用,可作为肺结核患者食疗之用,又是极好的冰镇饮料,可防燥润肺。

炒百合

取百合50克,里脊片50克,用盐、蛋清抓渍,湿淀粉拌和,同入油锅中翻炒至熟,加入适量的调味品即成。此菜味醇而不腻,脆甜清香,具有补益五脏、养阴清热的作用。久病胃口不开之人食用此菜,还能增进食欲。

百合煎剂

取百合30克,麦冬9克,桑叶12克,杏仁9克,蜜渍枇杷叶10克,加水同煮。此剂具有养阴解表、润肺止咳的作用,可用来治疗因感冒而咳嗽频作、干咳无痰、口干咽燥者。久咳不愈、咳嗽较甚、咯痰带血者也可服用。

百合炒虾仁

主料:虾仁300克,百合60克

辅料:红尖椒15克,鸡蛋60克

调料:植物油15克,胡椒粉1克,玉米淀粉10克,料酒15克,盐2克,味精1克

做法:

(1)虾仁洗净,挑去泥肠;

(2)虾仁用盐、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉拌匀,腌制10分钟;

(3)百合、西芹与红辣椒分别洗净后焯水,西芹与红辣椒切小段;

(4)锅内倒油烧热至三成热,将虾仁放入锅中滑散;

(5)锅内留适量油烧热,放入百合、西芹、辣椒炒匀;

(6)加虾仁翻炒,用盐、味精、胡椒粉、料酒调味,用高汤勾薄芡即可。

百合糕

主料:百合(干)1500克,粳米350克,糯米粉400克,蜜枣50克,松子仁50克

调料:白砂糖500克,香精3克

做法:

(1)将百合洗净,除去老瓣,将嫩瓣撕去合衣,放于笼内干蒸,蒸至酥烂后取出冷却。

(2)以500克熟百合,500克镶粉的比例,再加少许薄荷香精一起拌和擦透,静置2-3上时,然后用24眼绷筛擦过,使百合糕粉均匀疏松。

(3)再用蒸熟的百合500克,干镶粉250克,糖500克拌和制成馅心。

(4)取一半百合糕粉做底,铺上馅,再把其余一半铺在面上,撒上斩碎的蜜枣,松子仁等,即成生坯。

(5)将生坯放在旺火上范熟,取出待凉,然后切成三角形小块,冷热均可食用。冷热均可食用。

百合的营养价值及功效与作用 几种常见的百合食疗法的做法

百合的挑选技巧

1、新鲜的百合应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。

2、选购时还应注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变者。

3、百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳。

4、食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。

百合的营养价值及功效与作用 几种常见的百合食疗法的做法

百合的适宜人群

1、适宜体质虚弱,心慌,失眠多梦,遗精者食用;

2、适宜肺阴不足盗汗者食用;

3、适宜癌症病人及放疗化疗后食用;

4、适宜妇女脾肾亏虚的白带过多之人食用;

百合的营养价值及功效与作用 几种常见的百合食疗法的做法

百合的禁忌人群

1、手足冰冷,怕冷明显,倦怠乏力,小便多的人,不宜吃性凉的百合或喝百合茶,而应该多喝黄氏、人参、肉桂、干姜炖的汤及牛羊类火锅。

2、平素大便干结难解,或腹部胀满之人忌食。

百合的营养价值及功效与作用 几种常见的百合食疗法的做法

百合的储存简述

方法一:埋在干燥的土里沙里。

方法二:先开水煮一下,然后晾干,再进冰箱冷冻。

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