不锈钢锅怎么做到物理性不粘锅？不锈钢锅烧黑了怎么擦亮

市面上的不锈钢锅具逐步地取代了传统的铁锅，成了一大主流，但是很多人常因为不了解不锈钢锅具的铸造原理和使用方法，以至于总感到它不如传统铁锅好用，所以忽略了它具有的传统铁锅无法比拟的优点。那么你知道不锈钢锅具的使用方法吗？不锈钢锅烧黑了，用久了变黑变黄了都怎么办？有没有小妙招重新变量？下面和每日科普网一起来了解下不锈钢锅的相关知识吧。

不锈钢锅具加热使用注意

不锈钢锅具因为不好清洗，加之其材质与铁锅不同，所以使用时，千万不要沿用使用铁锅的思维，一定要注意火焰不要超过锅底底盘，以免导致锅具发黄或发黑；也不要长时间干烧锅体，这也容易导致锅具发黄。使用时尽量用中小火，不要担心，合格的不锈钢锅具导热性还是比较好的，而且耐久性强，关火后，很长时间锅体还是温热的。

防止不锈钢锅粘锅的预热方法

不锈钢锅具具有不粘锅功能，关键是你要掌握好温度，当锅具足够热时，即衡温160-180度，可以达到不粘食物的效果。我们用不锈钢平底锅烧菜会粘，这不是锅的问题，而是使用方法问题。防止不锈钢锅粘锅，有两个较好的预热方法：

第一个办法：将锅放在热源用中大火(以不超过锅底为宜)上加热1--2分钟后，将少量水珠撒入锅内，直到水珠凝聚在锅中央定住不动，则说明温度已经达到。如果水珠被吸干或者四处跳跃，则说明温度尚未达到，需要继续加热。温度达到后，转中火，倒入油，将油在锅散开均匀，即可直接煎鱼或者其他易粘的食物。

第二个办法：冷油冷锅，把油直接倒进锅内，一直加热至油在锅中产生油纹向锅边扩散，表明锅内的温度足够了，这时才放食物烹煮。我多用这个办法。但是，这个办法有个弊端，就是锅具的清洗比较麻烦。

不锈钢锅怎么做到物理性不粘锅？

用过不粘锅的人都知道，不粘锅用一段时间后，涂层被破坏就会变成粘锅，很多人怕涂层破坏后有毒，不敢再用，加上流传不粘锅涂层有致癌说，越来越多的家庭选择铁锅和不锈钢锅，但是铁锅和不锈钢锅有个问题——它们会粘锅。其实这种粘锅问题是有办法解决的。就不锈钢而言，买了一个不锈钢锅，怎样做到物理性不粘锅？如何养锅？

首先：加白醋清洗锅内

买不锈钢锅后，记得先清洗干净，开火加热锅底，同时倒入一点白醋，待到白醋滚烫时关火。用钢刷沾着滚烫的醋把锅内面整个刷洗，每个地方都要洗到，这样可以去除不锈钢毛细孔内的污垢和杂质。刷干净后倒掉白醋，用清水冲干净。

再次：加热用色拉油养锅

加热锅子(不要热到把锅烧坏了)，用一点点水倒进去试验锅子有多热，那水珠直接已经在锅面滚动，有点像水银一样，这样锅子就很够热了。

转中小火，同时倒入色拉油，然后不断将锅子摇一摇、转一转。确保锅内面都有粘到油，此时锅子都用中小火保持温度，至少让油在锅子里面待两三分钟。这个过程就是要不锈钢锅表面的毛细孔可以吸进这些油，达到不粘锅的效果。

差不多以后就关火，这时候养锅就算完成。

冷却后把油倒掉、用水和洗洁精把锅洗干净。把锅擦干的时候，你会发现此时锅子感觉非常油亮。

不锈钢锅的特点是锅底很厚很平，与传统的铁锅依靠大火加热食物不同，不锈钢锅是通过加热锅底实现整锅传热。因此使用不锈钢锅时不要让火烧锅壁，只需用中小火加热即可。

使用不锈钢锅时要让锅面的温度足够高、让食材的表面足够成熟，不锈钢锅的适合烹饪的温度是160~180℃。

不锈钢锅因为良好的导热和储热性，所以使用过程要区别铁锅。大家不要拿铁锅使用的办法对待不锈钢锅。

一款新的不锈钢锅怎么“开锅”：

1.在炉灶上对锅进行加热。中强度火力持续加热不锈钢锅，直到非常烫为止。一般需要1到2分钟。

2.关掉火或将锅拿开火源，在锅里加一调羹的油(橄榄油、椰子油、花生油等等都可以)，然后倾斜国体让油均匀的铺满整个锅底。

3.把锅再放回炉子上继续加热，等油开始冒烟。在锅受热并且加入油后，不锈钢表面的分子会打开让油中的脂肪嵌入到锅体，这样相当于给不锈钢炊具加上了一层不粘表面。

4.关火，然后等待油自然冷却，冷却之后，你会看到锅的表面有镜面一样的反射，至此“开锅”的步骤算是基本完成。

需要注意的是：开锅完成后的油一定要用纸巾擦去，不可以使用清洁剂。日后的清洁当中尽量少使用清洁剂，如果使用清洁剂频繁的话，一定要隔一段时间重复一下“开锅”的过程。

不锈钢锅内外有烧痕怎么处理：

1、锅外留有烧痕怎么办

如果锅外留下了烧痕，可以用苏打粉来清除。但是要确定该炊具是完全干燥的，然后撒一点苏打粉在其表面。用一块干布或是海绵块将苏打粉擦遍炊具表面。也可以向苏打粉中加一点水，达到一种连续的糊状的效果。如果还是擦不掉烧痕，可以用具有中度摩擦性的清洁块来试一试，用湿的海绵块擦拭，然后彻底清除锅底黑。

2、锅内留有烧痕怎么办

如果是锅内留下了烧痕，那么你需要在锅中接足够多的水，能够没过烧痕即可，然后在火上烧开。烧开后向水中加几调羹的盐，关火，等几个小时。将水倒掉，然后用清洁块来擦除掉烧痕。如果烧痕仍然还在，只需要不断重复这个过程就行。

值得注意的一点是：只能在水已经烧开后再加盐。如果在冷水中加盐，可能影响使用寿命。除了盐以外，你还可以选择加柠檬汁或是白醋。

不锈钢锅具日常使用保养注意事项

1、如果不锈钢锅内有粘接的食物硬壳，先把锅在温肥皂水内泡几个小时，也可以泡它一夜。倒掉水，用比较粗硬的清洁球或清洁块大力刮擦不锈钢锅。这样可以除去绝大多数的食物硬壳和粘接。

值得注意的一点是：不要用钢丝球之类的。尽管用这些金属刮擦球或是清洁块可以有效地除去食物粘接，但是它们也会给炊具表面造成刮痕，时间久了大大影响不锈钢锅的寿命！

2、不要懒。这里说的不要懒是包含两个层面：首先使用过锅之后，一定要快点收拾清理干净，不要放在一边等食物冷却了粘连了再去清理。其次就是要经常的去保养不锈钢锅。

3、清理完成后，要记得擦干水渍或者等锅完全干掉再收起来，虽然不锈钢锅不怕水，但是水既会留下不好看的水渍，时间久了也会对表面的金属涂层造成影响。

特别是在煤球炉上使用时，由于煤球内含有硫，燃烧时会产生二氧化硫和三氧化硫，它一遇到水就要生成亚硫酸和硫酸，对锅底起腐蚀作用。

4、在不锈钢锅用过一段时间后，不锈钢表面会起一层雾状物，使炊餐具表面发暗。这时可用软布沾上去污粉或洗洁精揩抹，既能恢复光亮。若其外表面被烟气熏黑，也可采用此方法。

5、.绝不要漂白或是用含氨成分的清洁剂来清洁不锈钢锅。这些东西会与金属反应，加速金属的腐蚀，不然过段时间你就会问：我的不锈钢锅为什么锈蚀了...？

6、不要在洗碗机中清洗你的不锈钢炊具。即使不锈钢炊具可以用洗碗机来清洁，但是在洗碗机中清洗，会大大缩短不锈钢炊具的使用寿命，影响它们的使用功能。

7、每次使用后不要马上用冷水洗锅，以免产生大量水雾，使锅具不易清洗，建议用温水清洗。

8、不要用硬而粗糙的材料擦试外表面，这样会使锅体表面拉伤，用海绵布即可。

9、使用不锈钢锅具时应避免与尖硬物碰撞，以免产生划伤瘪痕影响美观和密封性能。

10、不用强碱或强氧化性的化学药剂，如漂白粉、次氧酸钠等进行清洗。

不锈钢锅烧黑了怎么办擦亮

不锈钢锅可以保证锅体不会生锈保持靓丽时尚的外观，但是在使用的过程中容易烧糊导致不锈钢过烧黑，那么不锈钢锅烧黑了怎么办擦亮呢？不锈钢烧糊烧黑清洗起来还是比较麻烦的，下面就给大家带来不锈钢烧黑了怎么办擦亮的方法以及相关知识介绍吧！

1、不锈钢烧糊了之后会有黑色烧焦不锈钢锅烧糊了后，很难将其取下，我们可以用水浸泡一段时间后，使其软化后就会很容易取下。

2、西红柿去糊锅底是很有效的，可以将不太好的西红柿放进锅中煮，锅中的糊自然而然就会掉了。

3、苹果皮或梨皮去糊锅底用苹果皮或梨皮加点水煮，然后就很容易清理了。

4、橙子去糊锅底切几片橙子放锅里煮开，闷一晚上，第二天糊渣就会翻起来，就很容易清除了。

5、加醋少许，加热水烧一下，就好洗掉了。

6、涂上牙膏，用布沾点水，用力擦，经济实惠，又不伤锅，不过擦可能费点力。

7、不锈钢锅易沾黑垢，难刷洗，现只要将家中较大的锅子加清水，投入一些凤梨皮，再把较小号的锅子通通放入，煮滚二十分钟，待冷拿出，个个光亮如新！

不锈钢锅烧焦后难清洗？

首一个妙招，菠萝皮煮水法

菠萝大家都不陌生，菠萝香脆可口，酸甜多汁，受到很多人的喜爱，菠萝皮的酸性比较强，所以大家可以用菠萝皮煮水，菠萝蕴含的果酸能够和不锈钢发生反应，有效的清理掉依附在锅底的焦黑部分，而且菠萝水清洗出来的不锈钢光泽度刚好，清洗焦黑部分也比较省心省力，清洗效果极佳。

第二个妙招，洋葱煮水法

其实洋葱大家都不陌生，因为洋葱一直备受争议，切洋葱的时候容易受到洋葱刺激性味道的影响，出现流泪或者眼睛不舒适的情况，所以人们并不喜欢切洋葱，但是洋葱本身营养丰富，其实洋葱不仅仅具有食用价值，锅烧焦之后，大家只需要把洋葱切碎放入锅中，然后加水煮沸，就会发现焦黑部分自己会脱离锅底，没有脱离的清理起来也很轻松。

第三个妙招，西红柿煮水法

西红柿作为一种蔬果两用的食物来说，受到很多人的喜爱，而且营养丰富，当然为了不浪费粮食，大家可以选择有些腐烂或者脱水比较严重的西红柿，只需要把西红柿切开放入锅里煮水即可，很快就会发现焦黑部分开始软化脱落的情况，清洗起来极为简单，因为西红柿酸性比较强，能够快速有效的软化焦黑物质。

第四个妙招，食盐除焦黑

大家都知道食盐本身是用来调味的，而且生活中也有很多用处，因为食盐具有杀菌消毒的作用，而用食盐除焦黑也很简单，只需要把锅用小火干烧，烧冒烟之后撒入食盐，因为食盐具有极强的吸附能力，然后在火上晃动不锈钢锅一分钟的时间，再次清理焦黑部分就会轻松很多，甚至用抹布擦拭都可以清理掉。

以上四种妙招能够有效的帮助大家解决不锈钢锅烧焦难清洗的问题，而且并不会损伤不锈钢锅表面的物质，影响不锈钢的美观和人们的身体健康问题，使用的都是生活中比较常见的食物，清洗出来的不锈钢锅更放心。

不锈钢锅用久了“发黑发黄”处理

老师傅教你一招，马上就能焕然一新

虽然在以前很多人都很喜欢使用铁锅，但是随着不锈钢锅的出现，以前的那种大铁锅也是慢慢被淘汰了，毕竟铁锅很容易生锈，而生锈以后是必须得要清洗的，不然还很容易会影响菜品的口味，担心吃了会不安全。不像不锈钢锅不仅不会老是锈迹斑斑，而且还不会那么容易粘锅。

可是大家有没有发现不锈钢锅用久了之后，表面被火总烧着的那一面同样也是很容易“发黄发黑”的呢？虽然不影响使用，但是却很难看，清洁起来也比较麻烦，老师傅教你一招，马上就能焕然一新！省时省力。

1、牙膏+白醋

材料在我们生活中很常见，一般家里应该也都有吧，准备一个小碗，在里面挤上牙膏加上醋，搅拌让牙膏充分溶解之后再取出纸巾蘸取所调配出来的混合液，摊开纸巾覆盖在“发黄发黑”的锅底。

过上五六分钟，直接用纸巾再擦一下，锅底马上就会变得焕然一新了，不管多顽固的污渍都可以轻松洗白。

2、白醋+洗洁精+番茄酱

方法也很简单，跟第一种方法有点类似，在小碗中加入白醋、洗洁精跟番茄酱，搅拌均匀就可以直接使用了，只是最好弄的粘稠一点，清洁效果会更好一些。

用勺子均匀的涂抹在不锈钢锅发黄发黑的地方，外面再覆盖上纸巾。

过上十分钟，把纸巾取下擦拭干净，锅底马上就能焕然一新了，方法简单，材料也很常见，但是把这些东西混合在一起却是清洁的神器，你还傻傻不知道这么轻松简单的清洁小妙招吗。

不粘锅和不锈钢锅的区别是什么

不粘锅和不绣钢锅的区别主要有三点，分别是材质不同、作用不同、使用禁忌不同，不粘锅主要是有一层不粘涂层，炒菜做饭的时候不会粘锅，遇到酸性会造成涂层脱落，而不锈钢含有铬合金元素，在做饭方面稳定性强，不能在锅中加入食盐加热。

1、材质不同

不粘锅和不锈钢锅最主要也就是本质上的区别，就是使用的材料不同，不粘锅是做饭炒菜的时候不会沾到锅底上的锅，锅内有特殊的不粘涂层，比较常见的有特氟龙涂层和陶瓷涂层，而不锈钢锅，主要是钢类中含有铬合金元素，能使内部金属不和外界发生化学作用，从而达到不锈的目的。

2、作用不同

不粘锅在做饭的时候可以轻松炒菜、清洗，不会粘锅，所以在很大的程度上减少油的用量，让厨房更加干净，而不锈钢在做饭方面有很强的稳定性，不管是高温还是低温都很好的适应，且耐腐蚀性强，不怕酸性物质。

3、使用禁忌不同

不粘锅一般能用来熬煮酸性食品，因为酸性物质在高温的作用下会腐蚀金属，造成涂层脱落的现象，从而破坏不粘性，而不锈钢锅则不能过早的放入食盐进行加热，也不能在冷水中放入食盐，否则容易腐蚀锅具，产生白色的斑点。

以上内容就是每日科普网搜集整理的关于不锈钢锅具的使用方法和不锈钢锅具如何保养的内容，希望对大家有帮助哦。