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大年三十大菜精选孔雀开屏富贵鱼做法,大富大贵年年有鱼(余)

时间:2020-07-10人气:作者:

春节,是家人团聚的喜庆日子,是拥有浓重文化色彩的美好日子,也是串门走亲访友的日子,这时候首先我们要做菜来招待大家。做什么菜呢?过年期间怎么能少得了鱼呢?鱼是很多家庭大年三十必有的一道菜,年年有鱼(年年有余),鱼怎么做既好看又有营养?接下来就由每日科普网小编来给大家介绍一下吧,这道菜的名字叫做孔雀开屏富贵鱼,保证好看好吃又健康。

本文目录:

1、孔雀开屏富贵鱼的寓意
2、孔雀开屏富贵鱼的做法
3、主要食材鲈鱼的相关知识
-鲈鱼的食材简介
-鲈鱼的营养价值
-鲈鱼的食用功效
-鲈鱼的宜忌人群
-鲈鱼的选购技巧

大年三十大菜精选孔雀开屏富贵鱼做法,大富大贵年年有鱼(余)

1、孔雀开屏富贵鱼的寓意

这一道菜叫孔雀开屏富贵鱼,寓意非常好,有着喜庆富贵团圆的意味,而且摆盘也很漂亮,看起来就让人赏心悦目,胃口大开,因此最适合拿出来招待客人了。这道菜每一年我们家都会做,用来招待客人,他们也都吃的非常满意。接下来我们来看一看它的具体步骤。

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2、孔雀开屏富贵鱼的做法

第一步,首先把鲈鱼用刀刮掉鱼背上的鳞片,用清水反复洗干净里面的血水,剁去鱼头和鱼尾,把鱼身子切成小段,这一点需要注意的是鱼肚子不要切断,否则会影响它的整体造型。剁掉的鱼头不要浪费,可以用来炖鱼头汤,味道也特别不错。

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第二步,把鱼肉在盘子中一块块的摆成孔雀的图案,然后倒适量的盐,生抽,料酒在一个小碗中混合,均匀的洒在鱼肉上面,放置十分钟左右,使鱼肉入味,这样做出来比较好吃,还能去鱼的腥气。

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第三步,把生姜洗干净去皮,切成片,葱切成均匀的葱段,摆在鱼肉的盘子里。大火把锅里的水少人,直接放入盛有鱼的盘子,盖上锅盖,蒸十五分钟左右,注意不要让水进入盘子里面,可以在上面隔出来一个蒸笼。

3、主要食材鲈鱼的相关知识:

鲈鱼的食材简介

鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛,与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。

鲈鱼主产于辽宁大东沟、旅大、营口,河北秦皇岛,天津北塘,山东羊角沟、烟台、石岛、青岛,但以北塘产的品质最好,产期在3~8月间,立秋前后产的品质最好。

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鲈鱼的营养价值

1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。

2、值得一提的还有鲈鱼血,它含较多的铜元素。

鲈鱼的食用功效

1、益肾安胎:能够益肾安胎、健脾补气,可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化,又能防治水肿、贫血头晕等症状。

2、维持神经系统的正常:铜能保护心脏,维持神经系统的正常功能,并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

3、补肝益脾:补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。

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鲈鱼的宜忌人群

鲈鱼的适用人群

一般人群均可食用。

鲈鱼的禁忌人群

患有皮肤病疮肿的人。

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鲈鱼的选购技巧

优质鲈鱼:

1、大小以750克左右最好,太小没多少肉,生长的日子不够,太大肉质变粗糙。

2、鱼体流畅自然,无损伤,游动敏捷。身偏青色,鱼鳞有光泽、透亮。

3、若是海鲈鱼,可能有点海水气味或海藻味。

4、若是死鱼,鳃呈鲜红,表皮及鱼鳞无脱落,富有弹性,鱼眼清澈透明不混浊,没有红丝,无损伤痕迹的为好。

劣质鲈鱼:

1、若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊,为眼部受损伤的鱼。

2、尾巴呈红色,表明鱼儿身体有损伤,买回家后很快就会死掉。

3、鱼体溜长带点圆润,鱼腹太涨,说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料,很快会死掉。

4、冷冻的鱼块,肉色暗淡、肉质软而无弹性、没有光泽的不新鲜。

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