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化学催熟的水果有害吗?专家教你辨别化学催熟、药水浸泡的水果

时间:2020-07-10人气:作者:

现在温室种植技术很先进,甚至可以说各种水果一年四季365天都有供应,但是毫无疑问,天然应季的水果才是最好的。应季水果拥有完美的口感、水分和丰富的营养。水果要往外售卖,熟透了摘下来又存放不住,容易坏掉,所以,商贩们,都会趁着8,9分熟的时候,采摘下来,运往各地,如果水果采用自然催熟方式,那对健康没有危害,然而,你可能没有意识到:除了自然成熟的,或者自然催熟方式的,还有一些是通过化学催熟、药水浸泡的水果也混迹其中。为了利益害人不浅啊,吃这种化学催熟的水果对人体伤害极其大。下面,和每日科普网一起看下几种水果的非正常催熟手段吧。

化学催熟的水果有害吗?专家教你辨别化学催熟、药水浸泡的水果

几种化学催熟或药水浸泡的水果:

1、催熟芒果——石灰纸

2、药水荔枝——盐酸泡

3、催熟香蕉——用氨水

4、尖顶西红柿——乙烯利

5、白籽西瓜——催熟剂

1、催熟芒果——石灰纸

判断标准:颜色好看,味道差

据水果商贩透露,他们一般会把未成熟的青芒果,用厚厚的一层“纸”包起来,然后封箱。用不了24小时芒果“熟”了, 其实奥秘就在那层“纸”上。

商贩们透露,他们在这层“纸”里放置了一层白色的生石灰混合物(生石灰、乙烯利),经过这种“石灰纸”的包裹,生石灰和水发生反应可产生热量,给芒果“加热”,乙烯利释放出乙烯气体,对芒果进行催熟。北京市面上很多芒果都是这样“熟”的。

2、药水荔枝——盐酸泡

判断标准:刺鼻的盐酸味

“药水荔枝、盐酸荔枝”,都已经称为这个行业公开的秘密。由于荔枝呼吸作用比一般水果强很多,目前还没有好的方法将荔枝长期保鲜。

因此,一般都是采摘八成熟的果子,但未成熟的荔枝外皮泛青绿色,影响销售,这时商贩就会用“保鲜水”(添加少量硫酸或盐酸水制成)浸泡或者喷洒荔枝,让荔枝变成好看的红色。

专家提醒:正常成熟的荔枝一般绿红相间,颜色呈不规则分布。如果全身发红,有些壳上的凸起点发黑,可能用“保鲜水”处理过。另外,买荔枝的时候可以闻一闻,盐酸泡过的荔枝一般都会有一股刺鼻的盐酸味。

3、催熟香蕉——用氨水

判断标准:吃起来生硬、无梅花点

我们一般在市面上买到的香蕉,颜色都是很好看,但是口感和味道都是明显“未熟”的,这又是怎么做到的呢?

水果商贩介绍,香蕉不容易保存,一般都会选择5分熟的香蕉运输,运输途中催熟,到了市场上正好时颜色金黄好看的时候。

其实催熟香蕉非常简单,就是用氨水或二氧化硫催熟,这种香蕉表皮嫩黄好看,但果肉口感僵硬,口味也不甜。不过,二氧化硫对人体神经系统造成损害,还会影响肝肾功能。

4、尖顶西红柿——乙烯利

催熟的是尖顶

分辨催熟和自然成熟的西红柿最重要一点:是不是尖顶!

催熟尖顶(左)VS自然熟凹顶(右)

催熟的西红柿比较像桃子,一般都是尖顶,而顶部凹陷进去的西红柿是自然熟的,相对安全一些。

过早摘下来的西红柿,除了营养价值肯定是没有成熟西红柿高外。专家还表示,催熟的西红柿可能含有番茄碱,对中枢神经系统有干扰作用。而自然成熟的西红柿,番茄碱含量很低,甚至完全没有。

5、白籽西瓜——催熟剂

判断标准:白籽且干瘪

西瓜主要是靠日照积温来成熟,大棚西瓜一般成熟期为35天左右,成熟的西瓜籽黑;而催熟的西瓜,由于时间短,积温达不到,尽管瓜瓤红了,可瓜籽却仍然瘪白,非常容易分辨。购买时只要看一看瓜籽是黑是白就能辨别是不是催熟瓜。

正常成熟的瓜甜度达到9度以上,口感很好。而催熟的瓜吃在嘴里发酸、几乎没有甜味。正常成熟的西瓜一般可以保存一周以上,最长可达10天;而催熟的西瓜,最长只可以保存两天。

化学催熟的水果有害吗?专家教你辨别化学催熟、药水浸泡的水果

化学催熟的水果对人体有危害吗?

当今社会人们越来越注重健康,蔬菜水果等日益受到人们的喜爱和重视。在曝出市面上售卖的水果中含有化学催熟的之后,人们开始重视并讨论纷纷,那么化学催熟的水果对人体到底有没有危害呢?

首先,让我们了解一下什么是催熟水果。催熟水果,顾名思义就是指使用非自然的特定条件,一般采用一些化学物质,如乙烯、乙烯利等加快水果的成熟过程。一般需要催熟的水果主要分两类:一些需要长途运输、容易变质的水果,比如香蕉、芒果、猕猴桃等;一些反季节水果可能会使用植物生长调节剂,促使果实提前成熟,因而市面上催熟水果并没有我们想象的那么多。

其次,有许多人担心食用了催熟水果会危害健康,甚至还有人认为这会造成孩子性早熟,因为这样的水果里含有激素。但事情没有我们想象的那么严重。

因为凡是在我国批准使用的植物生长调节剂,都需要经过安全性评价,国家对生长调节剂的使用量和时间有严格标准。不同水果是不一样的,国家标准GB2763规定,乙烯利在猕猴桃、香蕉、菠萝、荔枝的残留量均为不超过2毫克/千克,氯吡脲在猕猴桃、葡萄中的残留量不超过0.05毫克/千克。只要按照国标使用、在批准范围内使用,是可以保证食用安全的。而且水果中残留的化学物质对人体的危害也是极小的。根据美国环境保护局(EPA)的报告显示,一个正常的成年人每日可接受的乙烯利剂量为0.05毫克/千克体重。“一个体重为50千克的成年人每日摄入2.5毫克乙烯利,仍然是安全的。那相当于要把两斤多香蕉连皮吃个干净,但几乎没人会这样做。

此外,造成儿童性早熟也不大可能,因为儿童性成熟是受性激素调节,而无论是乙烯还是乙烯利都不能在人体内表现出性激素样作用,也不能参与性激素的合成,更不可能引起儿童性早熟。而且植物激素和动物激素是完全不同的两类物质。植物激素是植物体内的小分子信号物质,只起传递生长发育信息的作用,不参与细胞的实际“建设”。当这些信号与植物细胞膜上的接收装置(如接收乙烯信号的ETR1蛋白)结合时,细胞就会发生相应的代谢生长和生理活动。人体的细胞膜上没有接受这些信号分子的装置,自然也不会“应答”。

但这也不是说我们可以放心大胆地吃这些化学催熟的水果,因为虽然有些商家会遵循国家规定合理催熟,但在实际操作过程中,有些种植户和商贩使用催熟剂完全凭借其个人“经验”,小部分果农商贩违规使用乙烯利等植物激素,想用多少用多少,没有具体标准,这都将造成激素水果的安全隐患,因而我们还是要少吃甚至是不吃

化学催熟的水果有害吗?专家教你辨别化学催熟、药水浸泡的水果

怎样尽量避免吃化学催熟的水果呢?

那就是少吃反季水果,多吃时令水果。一般符合时令的水果使用化学药剂催熟的可能性就会较小,而且尽量选择当地或较近地区的水果,这样也可以避免商家为保持水果新鲜度而添加化学药剂。

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