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怎样鉴别猪肉鸭肉假冒的羊肉片?真假羊肉卷分辨真假图片对比

时间:2020-07-10人气:作者:

羊肉片是火锅的主要食材,火锅大家都喜欢吃吧,尤其是冬天天气寒冷,吃着热气腾腾的火锅,涮着羊肉片,甭提有多惬意了。羊肉可以说是冬天必不可少的美味,它不仅味道鲜美,而且还能补身体暖身子。吃羊肉的人越来越多,尤其是在冬天人们乐此不彼的吃着羊肉,如果是吃到真正的羊肉,自然是好的,然而,相信很多人都不知道自己吃的羊肉竟然不是羊肉。今天每日科普网小编就跟大家分享怎么去辨别真假羊肉:不仔细看还真的是很难分辨,都是红白肉。但我们仔细的观察一下还是有很大的区别的。

本文目录:

1、怎样鉴别猪肉/鸭肉假冒的羊肉卷
2、保真羊肉(见下图)的特征是
3、猪肉仿冒羊肉(见图)的特征是
4、鸭肉冒充羊肉(如图)的特征是
5、滚开的清水涮过后对比
6、真假羊肉看价格区分
7、羊肉解冻前后注意事项
8、真假羊肉片的对比图解
9、羊肉应有“大理石花纹”

怎样鉴别猪肉/鸭肉假冒的羊肉卷

你在市场上,也许常会遇到用鸭肉冒充的羊肉,但是商贩不会公开告诉你,哪个是纯鸭肉仿冒的羊肉片(下图左一),哪个是鸭肉和羊肉混合仿冒的羊肉片(下图左二);哪个是猪肉仿冒的羊肉片(下图左三),哪个是保真的羊肉片(下图右一)。对比之后,还是很容易看出优劣的。

怎样鉴别假冒羊肉卷:猪肉仿冒羊肉的特征,鸭肉冒充羊肉的特征

从左到右依次为:纯鸭肉、鸭肉和羊肉混合、猪肉、保真的羊肉片

保真羊肉(见下图)的特征是:

肉质细腻,红白相间呈细条纹状,比较自然。红的是肌肉,白的是肌束间脂肪,有人称之为“大理石”状条纹。解冻后,肉片变软但不发散,红白仍成片不分离,说明他们本来就是一体的,而不是临时压制在一起的。

怎样鉴别假冒羊肉卷:猪肉仿冒羊肉的特征,鸭肉冒充羊肉的特征

猪肉仿冒羊肉(见下图)的特征是:

大片红色肌肉在中间,小片白色脂肪在两侧,肌束间脂肪很少或没有。故没有明显的红白相间条纹。质地较粗糙。解冻后,肉片变软但不发散,红白颜色对比更为强烈。

怎样鉴别假冒羊肉卷:猪肉仿冒羊肉的特征,鸭肉冒充羊肉的特征

鸭肉冒充羊肉(如下图)的特征是:

虽然也有红白相间条纹,但红色(肌肉)和白色(脂肪)条纹都较粗,红白分明,肌束间无脂肪。其条纹形状不自然,人为排列的迹象很明显。解冻后,肉片变软且发散,全是碎片,说明它们是临时压制在一起的。

怎样鉴别假冒羊肉卷:猪肉仿冒羊肉的特征,鸭肉冒充羊肉的特征

滚开的清水涮过后对比

用滚开的清水涮过之后,保真羊肉汤水较清(不会明显浑浊),肉片收缩不是特别厉害,口感嫩;猪肉假冒的羊肉汤水略浑浊,肉片收缩特别厉害,口感硬;鸭肉假冒的羊肉,碎肉或杂质、添加物使汤水明显浑浊,肉片收缩明显,口感细但不嫩。

怎样鉴别假冒羊肉卷:猪肉仿冒羊肉的特征,鸭肉冒充羊肉的特征

真假羊肉看价格区分:

十几块钱一斤的完全不可能是保真羊肉。现在的羊肉,正常的价格都是在三四十块钱一斤。

羊肉解冻前后注意事项:

羊肉解冻前看肉的纹理是否自然;解冻后看肉的形状是否完整;涮好后尝口感是硬还是嫩。

真假羊肉片的对比图解

1、假羊肉的白肉和红肉是分开的,白是白,红是红,一块一块的。

真羊肉的白肉和红肉是相接的,纹理很清晰,而且很自然。

如何分辨真假羊肉卷?真假羊肉的好坏鉴别,羊肉应有“大理石花纹”

2、鉴别假羊肉最好的方法就是,把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形,我们看一下下面这张图,化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了,一看就不是自然长成的肉。

如何分辨真假羊肉卷?真假羊肉的好坏鉴别,羊肉应有“大理石花纹”

3、我们再来看一下真的羊肉(看下图),而真羊肉则不同,我们用手去撕,白肉和红肉是相粘连的。肉质很自然,与上面的图对比下看看。

如何分辨真假羊肉卷?真假羊肉的好坏鉴别,羊肉应有“大理石花纹”

4、再来看一下彻底解冻后的真假羊肉,看完下面这张图以后,如果再问你哪个是假的,我想你肯定会说第一个是假的。很明显,假羊肉的红肉部分和羊肉部分基本全都分离,而且看起来很像是拼接成的。而真的羊肉条纹还是很明显,看起来很自然。

如何分辨真假羊肉卷?真假羊肉的好坏鉴别,羊肉应有“大理石花纹”

5、假羊肉放进热水锅里煮一下看看,煮了大概2分钟左右,假的被沸腾的热水冲击后散开了,颜色也变的不自然了。而真的羊肉,则是越煮肉质变得越紧实了。

如何分辨真假羊肉卷?真假羊肉的好坏鉴别,羊肉应有“大理石花纹”

羊肉应有“大理石花纹”

1、羊肉区别于其他肉类的一大特征就是瘦肉中混杂脂肪,细看丝丝分明,俗称“大理石花纹”,而且羊肉的纹路较细,呈条纹状排列分布。鸭肉则没有。一些假羊肉通过把其他肉切碎再压紧切片,也能做出这种花纹,但纤维混乱,很容易辨识。

2、真羊肉的颜色是鲜红色,比牛肉略浅,猪肉是粉红色,鸭肉则是暗红色。

3、羊肉的脂肪部分应该是洁白细腻的,有些羊肉卷脂肪部分发黄,是冻得太久了,这种羊肉新鲜度很差,营养口感也不好。

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