黑米长什么样子的图片 黑米的营养价值功效与作用

黑米的营养价值十分丰富，能够改善一些朋友所出现的缺铁性贫血的症状而且还能够调节我们的免疫系统。另外，对于中老年人在更年期时期出现的一些骨质疏松的症状，或者是青少年在生长发育的高峰期出现的缺钙，以及女性所患的缺铁性贫血等，吃黑米粥都具有非常好的食疗的功效和效果，那么，黑米长什么样子呢？下面，我们来看看每日科普网带来的关于黑米的功效与作用的介绍吧！

本文目录

1、黑米长什么样子图片

2、黑米怎么选购

3、黑米的营养价值有哪些

4、黑米有哪些功效与作用

黑米长什么样子图片

黑米怎么选购

1、看：看黑米的外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、裂纹，无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀， 饱满度差，碎米多，有虫、结块等。由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。

2、闻：闻黑米的气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。而次质、劣质黑米则微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味等不正常的气味。

3、尝：尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼。优质黑米味佳， 微甜， 无任何异味。次质、劣质黑米则没有味道，微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味。

4、搓：将一小把米放到用水浸湿的软纸（或卫生纸）上，然后用手搓，搓后纸上留有明显黑色，很可能就是染色大米。

5、掰：把黑米从中间掰断，真黑米米心为乳白色，如果黑米粒掰断米心为黑色或有其他颜色渗入，一般可以判定为染色米。

6、泡：取少量米用普通食用白醋浸泡几分钟，真黑米浸出液呈现玫瑰红色，染色黑米呈现黑色或不变色。因为天然黑米本身含有水溶性花青素，在浸泡时部分色素迅速溶解于水从而可使浸出液明显变深黑紫色，但遇到白醋中的酸即变成红色。染色黑米，如果使用的染色剂是水溶性的，浸泡后则呈现黑色，非水溶性的浸泡后则不变色。

黑米的营养价值有哪些

1、黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。

2、黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。主要营养成分(糙米)：按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%灰分1.7-2%黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分。

黑米有哪些功效与作用

1、改善贫血：黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。

2、维持血管渗透压：黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。

3、抗癌：黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效。

4、改善心肌：黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。

5、抗衰老：黑米外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。

6、预防动脉硬化：黑米富含黄酮类活性物质，对预防动脉硬化有很大的作用。