青豆长什么样子的图片 青豆的营养价值及功效与作用

青豆是种皮为青绿色的大豆，我国东北的大豆最为着名，它是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史。青豆还有消除炎症的功效，可以抗菌消炎，而青豆中含有的胡萝卜素可以降低患有心脏病以及癌症的风险，提高人体的寿命。青豆还可以帮助清除身体中的自由基，预防由自由基引起的疾病，还能帮助延缓衰老。下面，我们来看看每日科普网带来的关于青豆的功效与作用的介绍吧！

本文目录

1、青豆长什么样子的图片

2、青豆的挑选方法

3、青豆的营养价值

4、青豆的功效与作用

青豆长什么样子的图片

青豆的挑选方法

1、看外观：优质的青豆颜色明亮，呈青绿色，自然有光泽，颗粒饱满、大小均匀，很少破碎，无虫洞，不含杂质。放置时间长、不新鲜的青豆颜色深浅不一，豆粒干瘪有皱纹，颗粒大小不均，饱满度差，破碎多，有杂质。仔细观察时，有的青豆表面有小的虫洞，且底部有很多虫屎等小颗粒的，多半是生虫的青豆，也不宜选购。

2、闻气味：向青豆哈一口热气并立即闻一下，优质的青豆具有清香味。陈旧的青豆微有异味或有霉变味等不正常的气味。被试剂污染的青豆有很强的刺激性气味。

3、凭手感：消费者在选购青豆时，可用手伸进青豆口袋中，优质的青豆质地干燥，水分低，颗粒饱满。如果购买的青豆，手感较凉，摸完有潮湿感，则说明青豆水分较高，这样的容易受潮发霉，尽量避免购买此类青豆。

4、看质地：优质的青豆质地坚硬，手捏不易破碎。劣质的青豆，质地松脆，很容易被捏碎。

5、浸水试验辨好坏：取少量买来的青豆倒在淡盐水里，完全浸没在水中就是好的青豆，浮在水面是不好的青豆。

青豆的营养价值

1、青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。

2、青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。

3、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

4、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

青豆的功效与作用

1、补充营养

青豆含有蛋白质和纤维素，也含有人体所需的维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B。青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，锌、硫胺素和核黄素。能为人体生长发育提供营养。

2、防治心血管疾病

青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。青豆不含胆固醇，可预防心血管疾病，并减少癌症发生。

每天吃两盘青豆，可降低血液中的胆固醇。青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

3、抗癌

青豆中含有皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

4、抗衰老

青豆含有儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂，可抵御自由基对人体的侵害，延缓身体衰老速度，还有消炎、广谱抗菌的作用。