鲟鱼长什么样子的图片 鲟鱼的营养价值及功效与作用

鲟鱼可以增强体质，缓解头皮屑增多的症状，同时能用来改善便秘的症状。鲟鱼也属于比较常见的鱼类，营养的价值比较高，有利于身体的健康。对软化心脑血管，促进大脑发育，提高智商，预防老年性痴呆具有良好的功效；软骨和骨髓（俗称“龙筋”）有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鲨鱼翅，鲟鱼骨”之说。下面，我们来看看每日科普网带来的关于鲟鱼的功效与作用的介绍吧！

本文目录

1、鲟鱼长什么样子的图片

2、鲟鱼的挑选方法

3、鲟鱼的营养价值

4、鲟鱼的功效与作用

鲟鱼长什么样子的图片

鲟鱼的挑选方法

1、新鲜的鲟鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开被按处的凹陷处久久难以平复，手能使肉与骨脱离。

2、新鲜的鲟鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明，鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽，鳞片松脱，层次模糊不清，有的鱼鳞片变色，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮液体粘手，且有臭味。

3、新鲜的鲟鱼鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。

4、新鲜的鲟鱼鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。

鲟鱼的营养价值

鲟鱼为高蛋白、多脂肪性鱼类。肌肉中蛋白质含量为16.42-20.41％，脂肪为3.05-4.32％；卵粒中蛋白质的含量为24.90-29.70％，脂肪为18.06-24.00。

肌肉和卵粒中均含有可以测定的17种常见的氨基酸。 鲟鱼富含人体必需的八种氨基酸：赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸及苯柄氨酸和缬氨酸，而人体只要缺少了这八种氨基酸之一，就会造成代谢紊乱。

食用动物大多含饱和脂肪酸，当人们食用过多的饱和脂肪酸后，会血脂升高，使动脉粥样化。而鲟鱼脂肪含有12.5％的DHA（高度不饱和脂肪酸）和EPA（亦称脑黄金），食用鲟鱼不仅不会在人的血液里积下胆固醇，而且会加强大脑发育，提高大脑功效。

鲟鱼的功效与作用

1、增强体质：鲟鱼里面的营养价值比较高，含有人体所需要的氨基酸，通过适当的吃点鲟鱼，可以快速为身体补充足够的氨基酸，从而达到比较好的增强体质，提高自身免疫功能效果，当腰背部位有疼痛的症状，可以通过适当的吃点鲟鱼，也能起到缓解的效果。

2、缓解头皮屑增多症状：鲟鱼里面含有骨胶原比较高，对于头发掉落或者头皮屑增多的人群来说，也能起到缓解和预防的作用。

3、改善便秘：经过研究证明鲟鱼有一定的解毒功效，对于便秘或者排便不通畅的人群来说，通过适当的吃点鲟鱼，能用来软化大便，可以促进大便顺利排出体外。