刀豆长什么样子的图片 刀豆的营养价值及功效与作用

刀豆有很好的营养价值，含有丰富的蛋白质与多种氨基酸，有助于健脾胃，增强食欲，夏季食用刀豆有助于消暑清热。刀豆种子有助于激活淋巴细胞，产生免疫力，对癌细胞有伤害与抑制作用，能帮助人体对抗癌症。还具有温中下气、利肠胃、止呕逆、益肾补元的功效。下面，我们来看看每日科普网带来的关于刀豆的功效与作用的介绍吧！

本文目录

1、刀豆长什么样子的图片

2、刀豆的挑选方法

3、刀豆的营养价值

4、刀豆的功效与作用

刀豆长什么样子的图片

刀豆的挑选方法

1、刀豆以嫩荚和干种子供食。嫩荚质脆嫩，味道鲜美，除炒食、煮食外，可供腌渍、制酱菜或泡菜。

2、选购嫩荚时，以荚绿色、表皮光滑无毛、大而宽厚者为佳。老熟时，荚皮变浅黄褐色，坚硬不堪食用。

3、选购干种子时，看种子应无虫蛀，表皮光滑、饱满，粉红色或淡紫红色，扁椭圆形，脐黑褐色。新鲜的干种子容易煮酥，且沙而糯。

刀豆的营养价值

刀豆含有丰富的营养成分如蛋白质，淀粉，灰分，可溶性糖，类植物，纤维素，刀豆氨酸，刀豆四氨，刀豆球蛋白A，尿毒酶、血细胞凝集素，各种维生素，矿物质等等。据测定，每100克刀豆就含有57毫克磷。所以吃刀豆，可以补充磷，调节体内的酸碱平衡，有益于神经和精神活动，保持活力。另外，每100克刀豆还含有49毫克钙。吃刀豆可以补充钙，有助于促进骨骼和牙齿的健康发育，保护骨骼和牙齿的健康，还可健脑益智和维持免疫系统的正常。

刀豆的功效与作用

1、提高免疫力：刀豆中含有丰富的蛋白质，它是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

2、抑癌抗瘤：刀豆能够预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

3、止呕消嗳：刀豆能够降胃气，调脾胃。

4、通便：刀豆能够促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。